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　　“我们提前两小时就来了，要排妆造。”来北京旅游的肖蓉特意选了工作日的一天中午来到前门宫宴。选择工作日来，也是因为平时这家餐厅非常难约。这是一家汉文化主题餐厅，工作人员都身穿汉服、轻纱遮面，仿佛穿越到了古代的宴会现场。餐食是按照季节搭配某个朝代的饮食风俗做成的整体套餐。每上一道菜不仅有文化背景介绍，席间还有表演可看。不仅能享受完全古代礼仪的宴会，还能换上古代造型、拍照打卡。肖蓉选了经典的宋代造型，闺密则早已选好了喜爱的明星的古偶剧造型，让妆造师按照图片给她复刻。

　　北青报记者了解到，今年1月到春节前，美团上“非遗”主题团购套餐订单量同比增长超12倍，以中国美食文化体验为特色的黑珍珠餐厅年夜饭预订量同比增长超120％。北京一些老字号更是在这一东风的加持下变得更加抢手，包间更是在过年时一间难求。拥有国家级非遗技艺的全聚德即使在初四的晚间，其位于前门大街的起源店，小桌和中桌的等位桌数超过了400桌，餐厅连通往二层的楼梯上都坐满了等位的客人。一些位于景区附近的北京老字号餐饮名店更是迎来了平时5倍左右的客流量。

　　“协会通过挖掘整理非遗名录、搭建技艺交流平台、组织非遗美食节等活动，持续为老字号和非遗传承人提供支持。近年来我们联合美团和多家餐饮企业推出‘中轴线美食地图’‘北京年份餐厅榜’‘国际美食荟萃榜’‘神州美味大全榜’等美食指南，让传统技艺以更年轻化的方式触达消费者。”中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程在接受北青报记者采访时表示，作为推动首都餐饮业高质量发展的重要力量之一，北京烹饪协会40多年来始终将非遗美食的传承与创新视为推动餐饮文化高质量发展的重要使命。